天下第一羹

主料:野鸡 1000克 薏米 150克
辅料:香菇（鲜） 30克 冬笋 30克 火腿 30克 生菜 30克 蛋糕 30克
调料:盐 8克 黄酒 100克 味精 2克 香醋 25克 小葱 10克 姜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 香油 20克 各适量

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1. 将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；
2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；
4. 熟火腿切成细丝；
5. 油菜心择洗干净，切成细丝；
6. 蛋糕切成丝；
7. 葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；
8.  将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；
9. 然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；
10. 煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。 ©学烧菜