冰糖甲鱼

主料:甲鱼 500克
调料:冰糖 100克 酱油 100克 味精 20克 胡椒粉 10克 料酒 15克 醋 5克 香油 30克 姜 5克 大葱 5克 各适量

1.将甲鱼宰杀，去除内脏，洗净，控净黄油，用开水焯一下，刮去壳皮，斩成大块。
2.锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出，锅中留底油放姜葱爆香，投入甲鱼煸炒，加黄酒，清水烧开后，去除姜葱，投入冰糖，酱油，味精加盖，用中小火焖30分钟左右，加胡椒粉，待酥时勾芡，淋少许香醋和麻油装盘即可。 ©学烧菜