人参全鹿汤

主料:鹿肉 7500克
辅料:党参 30克 黄芪 30克 白术 15克 杜仲 6克 芡实米 10克 枸杞子 15克 茯苓 12克 熟地黄 15克 肉苁蓉 10克 桂皮 3克 白芍药 15克 益智仁 10克 仙茅 6克 补骨脂 6克 泽泻 6克 枣（干） 10克 山药(干) 15克 远志 6克 当归 12克 菟丝子 15克 淫羊藿 9克 牛膝 6克
调料:姜 100克 大葱 250克 胡椒 6克 盐 100克 各适量

1.将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下，捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。
2.将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水、姜（切片）、葱（切段）洗净，拍破下锅，胡椒研粉，和食盐调匀，装在小碗内待用。
3.先用武火将汤烧沸，撇去浮沫，改用文火煨炖约2-3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即成。 ©学烧菜