五香烤牛肉

主料:牛肉(后腿) 650克
辅料:丁香 3克 白芷 3克 砂仁 3克 桂皮 3克 甘草 3克 沙姜 3克 草果 3克
调料:八角 3克 花椒 2克 大葱 5克 姜 4克 香油 5克 冰糖 3克 白砂糖 3克 酱油 6克 盐 4克 花椒粉 2克 各适量

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1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；
2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；
3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。 ©学烧菜