麻花肉

主料:猪里脊肉 700克
辅料:芝麻 100克
调料:鸡蛋 60克 花生油 100克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1.将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子，将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。
2.将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。
3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4.炒锅置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色时，捞出沥净油，装盘即可。 ©学烧菜