鱼香豌豆

主料:豌豆 250克
辅料:白矾 5克 泡椒 30克
调料:色拉油 150克 香油 25克 酱油 20克 醋 20克 白砂糖 20克 大葱 30克 盐 5克 味精 2克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

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1. 在清水中放明矾搅化；
2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。 ©学烧菜