香酥竹荪鱼

1. 将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
2. 草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，留鱼肉洗净待用；
3. 将净鱼肉剁成茸，加入精盐、鸡精拌匀；
4. 将鱼茸放入竹荪中间，沾上鸡蛋液、面包屑、芝麻待用；
5. 坐锅点火倒植物油，油温六成热时放入竹荪鱼，炸至金黄色捞出，食用时蘸椒盐即可。