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主料:牛肉(后腿) 1000克
调料:白砂糖 22克 味精 6克 40克 酱油 30克 大曲酒 10克 茴香粉 2克 五香粉 5克 辣椒粉 5克 肉豆蔻 2克 各适量
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1.选料:选牛后腿肉为原料。
2.切片、成型:剔除筋腱后,切成片型或粒型。
3.配料拌烧:将以上调料与苯甲酸混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松。
4.蒸汽脱水:最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房,用蒸汽烘干,即为成品。

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