雪菜牛肉粥

主料:粳米 100克 牛肉（瘦） 150克
辅料:芥菜 50克 糯米粉 40克 腐竹 20克 干贝 15克 花生仁（炸） 15克 圆白菜 30克 淀粉(玉米) 10克
调料:色拉油 3克 盐 3克 白砂糖 5克 生抽 2克 各适量

1.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
2.　加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
3.　牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
4.　瑶柱洗净，浸透；
5.　米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
6.　腐竹洗净，剪碎；
7.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
8.　然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
9.　改用小火熬煮成粥；
10.　熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
11.　下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
12.　以炸花生仁和炸米粉伴食。

©学烧菜