贵妃鸡翅

主料:鸡翅 600克
辅料:胡萝卜 200克 荔枝 50克
调料:红葡萄酒 150克 白砂糖 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 香油 10克 花生油 40克 花椒 2克 各适量

1. 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。
2. 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3. 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。 ©学烧菜