豆茸酿枇杷

主料:枇杷 1000克 猪油（板油） 50克 红豆沙 100克 松子仁 50克
辅料:樱桃 10克
调料:白砂糖 60克 糖桂花 1克 淀粉(蚕豆) 25克 各适量

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1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁；
2. 樱桃洗净，去核；
3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中；
4. 将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内；
5. 在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形；
6. 上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中；
7. 将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。 ©学烧菜