西味虎皮蛋

主料:鸡蛋 200克
辅料:酸黄瓜 50克
调料:盐 2克 芥末 5克 猪油（炼制） 60克 柠檬汁 20克 各适量

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1.将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。
2.将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。 ©学烧菜