蒜蓉玉叩鸡胗

主料:鸡肫 250克
辅料:白豆蔻 5克
调料:八角 3克 大蒜 4克 大葱 3克 姜 3克 盐 1克 香油 1克 辣椒油 1克 料酒 5克 桂皮 3克 各适量

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1. 先将鸡胗洗净，加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒、香料等，腌制2小时，然后上笼蒸熟待用。将白蔻仁加汤，也上笼蒸出药味。
2. 将蒸好的鸡胗改刀后装盘摆好。将蒸出药味的白蔻仁汁加入滋汁、盐、蒜蓉（捣碎）、味精、香油、红油等调好，然后浇到盘上。
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