茄汁牛肉饼

菜谱口味:茄汁味 制作工艺:焦溜
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜谱分类:私家菜气血双补食谱补虚养身食谱冬季养生食谱健脾开胃食谱
分类标签:冬季健脾开胃牛肉饼气血生食食谱私家养身

主料:牛肉(肥瘦) 400克
辅料:洋葱 50克
调料:鸡蛋 50克番茄汁 20克盐 3克胡椒粉 2克白砂糖 3克黄酒 2克淀粉(豌豆) 25克花生油 750克各适量

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1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。

2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。

3.炒锅留底油烧热，下葱头粒、烹绍酒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。

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