腿菇兔丝

主料:兔肉 150克 鸡腿蘑(干) 100克
调料:小葱 25克 辣椒(红、尖、干) 16克 盐 4克 味精 3克 醋 14克 酱油 20克 姜 14克 花椒 3克 植物油 50克 各适量

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1. 兔里脊肉煮熟切成粗丝；鸡腿菇洗净，切成同样的丝，放入沸水锅内煮熟，捞出沥去水分；
2. 小香葱洗净，切成段，姜刮去粗皮，洗净，切成末，干辣椒切成段；
3. 锅内加植物油少许，烧至三成热，放入干辣椒段烘脆，起锅放在菜墩上，用刀铡成末；
4. 碗内加入盐、味精、醋、酱油、姜末、花椒油兑成味汁待用；
5. 盘内放入鸡腿菇丝、兔肉丝、干辣椒末，浇入味汁，撒上小香葱段即成。 ©学烧菜

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