冬菜苦瓜

主料:苦瓜 500克
辅料:冬菜 100克
调料:辣椒(红、尖、干) 15克 白酱油 25克 盐 5克 味精 3克 花生油 20克 花椒 10克 各适量

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1. 将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
2. 将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
3. 将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
4. 将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
5. 锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。 ©学烧菜