冬菜绍子鱼

主料:青鱼 750克
辅料:冬菜 100克 猪肉(肥瘦) 50克
调料:酱油 8克 料酒 8克 味精 5克 盐 5克 姜 5克 大葱 15克 猪油（炼制） 30克 各适量

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1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成细末；
3. 猪肉切成细末；
4. 葱姜切末待用；
5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。 ©学烧菜