绍子鱿鱼

主料:藕粉 300克
辅料:水面筋 100克 黄豆粉 8克 油菜心 100克 鸡蛋 60克 黄花菜（干） 10克
调料:白砂糖 5克 味精 2克 豆瓣酱 10克 江米酒 5克 姜 5克 菜籽油 10克 大蒜 5克 胡椒粉 1克 盐 2克 各适量

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1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；
2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；
3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内；
4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼；
5. 熟面筋切绿豆大小的粒；
6. 豆瓣酱剁茸；
7. 油菜心洗净炒熟；
8. 锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧；
9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。 ©学烧菜