糯米脆皮猪肚

主料:猪肚 800克
辅料:糯米 150克 绿豆 100克 猪肉(肥瘦) 100克 香菇（鲜） 30克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 50克
调料:盐 5克 味精 4克 花生油 80克 各适量

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1.将猪洗净后，用滚水浸10分钟，再刮去外衣。糯米、绿豆洗净，浸20分钟后捞起。把糯米、绿豆、冬菇粒、猪肉粒放在盆内，加入精盐、味精拌匀，然后酿入猪肚内，用针线将入馅入密封。最后，将酿好的猪肝煲2小时至九成熟。捞起待其冷却。
2. 用鸡蛋、干生粉、精盐、味粉调成糊状，均匀涂在猪肚上，再拍上淀粉，把猪肚放在油锅中炸至金黄，取起切件上碟。 ©学烧菜