糖酥丸子

主料:肥膘肉 250克
辅料:鸡蛋黄 100克
调料:小麦面粉 200克 白砂糖 150克 植物油 80克 各适量

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1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。 ©学烧菜

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