糖熘土豆丸子

主料:土豆 200克
辅料:淀粉(玉米) 50克 鸡蛋黄 25克
调料:色拉油 120克 白砂糖 100克 味精 2克 盐 3克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量

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1. 将土豆煮熟，捣成泥待用；
2. 土豆泥用味精、精盐、蛋黄、淀粉45克，适量水调拌均匀；
3. 锅内放油烧至六成热，将调好的土豆泥逐个挤成直径2厘米的丸子；
4. 放油中炸好捞出；
5. 另用锅放25克油，加热后投入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再倒入清水150克，随之放入糖、味精、精盐，汤沸汁有些浓稠；
7. 放入炸好的丸子稍焖一会，即可用淀粉拢芡，淋明油出锅装盘。 ©学烧菜