白玉银鱼羹

1.　豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；
2.　熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；
3. 银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
4.　炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；
5.　烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；
6.　随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。