白煮肉

1. 将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约13厘米)，切成长块，刮洗干净；
2. 肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块10厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，转微火煮；
3. 煮2小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉；
4. 撕去肉皮，切成长10～13厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内；
5. 把酱油、蒜泥、韭菜花、酱油豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。