番茄土豆饼

主料:土豆 200克
辅料:淀粉(玉米) 50克 面包屑 100克 鸡蛋 25克 黄瓜 10克
调料:色拉油 120克 白砂糖 25克 番茄酱 40克 醋 2克 味精 2克 盐 4克 香油 2克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。 ©学烧菜