珊瑚白菜

主料:白菜 1000克
辅料:香菇（鲜） 50克 胡萝卜 50克
调料:大葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 10克 蜂蜜 20克 盐 10克 白砂糖 50克 醋 20克 味精 3克 各适量

1.大白菜洗净消毒，顺丝切成筷子粗细的条，用盐腌透挤干水，放入较大容器内。
2.锅放火上，放入香油烧热，放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味，放入冬菇丝煸熟，下入糖、盐、味精、白醋调好味，倒入容器内冷凉。
3.胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。
4.将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上，撒上胡萝卜丝，腌制六小时后即可食用。 ©学烧菜