玫瑰牛肉

主料:牛肉(腑肋) 650克
辅料:玫瑰花 15克
调料:盐 3克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 辣椒油 3克 猪油（炼制） 25克 白砂糖 10克 肉桂 3克 八角 3克 沙姜 3克 茴香籽[小茴香籽] 2克 花椒 2克 各适量

1. 牛腿肉洗净，去筋膜，切成长条块，加入盐、料酒、姜、大葱叶、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌匀，腌渍48小时捞出片成薄片，晾干水分，再切成4厘米长、3厘米宽的片；
2. 锅内放清水，加入白糖，用微火熬至汁浓时，下剁细的玫瑰花、辣椒油、盐、牛肉片，收汁时再淋入猪油翻炒均匀起锅晾凉即成。 ©学烧菜