熏牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 1000克
调料:植物油 100克 辣椒粉 25克 酱油 25克 甜面酱 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 盐 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量

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1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。 ©学烧菜

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