烧熘土豆盒

主料:土豆 250克
辅料:淀粉(玉米) 50克 青椒 25克 鸡蛋 50克 猪肉(肥瘦) 50克 虾米 10克
调料:色拉油 120克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 味精 2克 香油 2克 各适量

1. 土豆洗净去皮切成2毫米厚的片；
2. 用酒盅按成大约直径3厘米的圆片40片；
3. 尖青椒切成小滚刀块；
4. 海米切成米粒丁；
5.把葱姜洗净切末；
6.  把猪肉（剁馅）、葱姜末、海米丁、精盐、味精、玉米淀粉5克调和成馅；
7. 再把调好的馅分成20份，分别放在20个土豆圆片上；
8. 再用另外20个土豆圆片盖好按实，即成土豆盒生坯；
9. 把鸡蛋液，玉米淀粉40克加适量水和成糊；
10. 锅内放油加热至六成热时，把土豆盒生坯逐个挂满蛋粉糊；
11. 下油中炸好捞出；
12. 另用锅放25克油，加热放葱丁、姜末炒几下；
13. 再放100克鲜汤，随之放入味精、精盐、尖于椒块和炸好的土豆盒；
14. 汤沸时用玉米淀粉拢芡，点明油，淋麻油出锅装盘。 ©学烧菜