炸胡萝卜糕

主料:胡萝卜 250克
辅料:鸡蛋 100克 淀粉(玉米) 75克 牛奶 100克 柿子椒 5克 青椒 5克 小麦面粉 20克
调料:色拉油 100克 白砂糖 200克 各适量

正在更新视频...

1.  先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀；
2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用；
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净；
4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂；
5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开；
6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火；
7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底；
8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中；
9. 摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝；
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸；
11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热；
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出；
13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。 ©学烧菜