温州肉松

主料:猪肉(瘦) 5000克
调料:姜 25克 盐 15克 白酒 20克 酱油 50克 白砂糖 30克 各适量

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1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。
2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。
3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。 ©学烧菜