侧耳根拌猪手

主料:猪蹄 500克
辅料:鱼腥草 100克
调料:芝麻 10克 五香粉 4克 姜 5克 大葱 5克 花椒 2克 辣椒油 5克 酱油 5克 味精 3克 盐 3克 白砂糖 8克 醋 6克 各适量

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1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。 ©学烧菜