什锦粟米羹

主料:玉米（鲜） 100克 青虾 50克 猪肉(肥瘦) 40克 鸡蛋黄糕 70克 荸荠 50克 胡萝卜 50克
辅料:淀粉(玉米) 30克 海参（水浸） 20克 蛋糕 20克 黄瓜 20克
调料:姜汁 10克 盐 8克 各适量

1.海参用水焯过，切成粒；
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?剩?
9. 灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。 ©学烧菜