新疆抓饭

主料:羊肉(瘦) 75克 稻米 175克
辅料:洋葱 30克 胡萝卜 15克 葡萄干 10克 杏干 10克
调料:植物油 15克 料酒 3克 盐 3克 胡椒 2克 花椒 2克 大葱 8克 姜 5克 各适量

1.将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。
2.锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。
3.烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。
4.压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。 ©学烧菜