拖羊尾

主料:羊尾 250克
辅料:鸡蛋 180克 芡粉 15克 小麦面粉 30克 红绿丝 5克
调料:白砂糖 20克 糖色 15克 花生油 30克 各适量

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1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；
2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；
3. 油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；
4. 待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；
5. 把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。 ©学烧菜