归升牛肚汤

主料:牛肚 800克
辅料:黄芪 15克 党参 15克 白术 10克 当归 10克 柴胡 10克 半夏 10克 木香 10克 艾叶 6克 砂仁 6克 陈皮 9克 茯苓 12克 枣（干） 15克
调料:姜 10克 花椒 5克 大葱 20克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

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1. 将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；
2. 经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；
3. 牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；
4. 放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；
5. 砂锅置大火上，放入猪骨几块垫锅底；
6. 放入牛肚条，加鲜汤，煮沸后撇去浮沫；
7. 加入姜、葱、大枣、花椒、料酒，移至小火上炖熟透；
8. 拣去姜、葱、花椒、猪骨等；
9. 加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。

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