太白鸭子

主料:北京填鸭 2500克
辅料:金丝银卷 300克
调料:冰糖 75克 大葱 50克 姜 50克 盐 25克 江米酒 250克 酱油 100克 各适量

1. 填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；
2. 洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；
3. 用清水洗净，除去腥味；
4. 放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖蜜封不使漏气；
5. 然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至十成酥即可。 ©学烧菜