外婆飘香蟹

主料:螃蟹 500克
辅料:麻花 200克 青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料:植物油 35克 料酒 10克 白砂糖 5克 葱油 10克 香油 4克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

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1. 将螃蟹洗净，剁成小块；
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净，切成菱形块；
3. 炒锅注油烧至六成热，下入螃蟹过油，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精，炒入味后装盘；
5. 炒锅放入葱油，下入花椒粒炸出香味，浇在蟹肉上，淋入香油，撒入葱花，周围摆上小麻花即可。
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