吉利虾

主料:对虾 400克
辅料:鸡蛋 70克 冬笋 30克 胡萝卜 30克 洋葱 20克 面包屑 20克
调料:大葱 10克 大蒜 10克 盐 4克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 40克 白砂糖 5克 醋 5克 各适量

1. 将虾去皮、虾线，放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾条生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。
2. 将虾坯下入油锅炸至金黄色捞出，围在盘四周。油锅中入葱丝、蒜末爆香，再下洋葱丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加白糖、醋、精盐调味，湿淀粉勾芡，盛放在炸好的虾中心即成。 ©学烧菜