冬菇蒸鸡翅

主料:鸡翅 900克
辅料:香菇（鲜） 75克
调料:黄酒 50克 味精 2克 盐 5克 胡椒粉 1克 各适量

1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；
2. 葱、姜拍破；
3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；
4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；
5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。 ©学烧菜