什锦砂锅（一）

主料:猪肉(瘦) 100克 鲍鱼 100克 猪肚 100克 鸡肉 100克 猪肉(肥瘦) 50克 鸡蛋 50克 猪肉皮 100克 冬笋 50克 粉丝 150克 白菜 250克
调料:盐 15克 味精 3克 黄酒 25克 淀粉(玉米) 5克 色拉油 25克 植物油 10克 各适量

1. 鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟，均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；
2. 水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；
3. 鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；
4. 水淀粉调成糊状；
5. 猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀；
6. 炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮；
7. 平摊在案板上，放上肉泥，包成长面圆的蛋卷；
8. 嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤；
9. 烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。 ©学烧菜