七星灌肠

主料:猪大肠 500克 猪肉(肥瘦) 500克 猪小肠 500克
辅料:鸡蛋 100克 荸荠 100克
调料:香油 10克 盐 5克 姜 15克 淀粉(蚕豆) 50克 各适量

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1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；
2. 将猪肉剁成肉泥；
3. 荸荠削皮，洗净，切成末；
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；
5. 将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；
7. 捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。 ©学烧菜