一品鲍鱼

主料:鲍鱼 50克
辅料:香菇（鲜） 25克 鸽蛋 100克 鸡蛋 16克 火腿 5克
调料:盐 1克 味精 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 1克 料酒 40克 植物油 10克 鸡油 10克 大葱 10克 姜 6克 淀粉(玉米) 1克 玉米面（黄） 1克 各适量

1. 鲍鱼切成薄片；
2. 鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用；
3. 锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边；
4. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘；
5. 鸡蛋煮熟剁碎；
6. 云腿切末备用；
7. 锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫；
8. 放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松；
9. 锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。 ©学烧菜