黄鱼鱼肚汤

主料:大黄鱼 250克 鱼肚 150克
辅料:火腿 25克 肥膘肉 30克
调料:色拉油 25克 花生油 50克 香油 2克 盐 5克 味精 1克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 大葱 5克 各适量

1. 黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2. 肥膘肉切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4. 再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5. 炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6. 加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。 ©学烧菜