黄焖参术羊肝

主料:羊肝 500克
辅料:玉兰片 50克 香菇（鲜） 50克 苍术 10克 玄参 10克
调料:酱油 50克 甜面酱 10克 大葱 17克 辣椒(红、尖、干) 1克 猪油（炼制） 100克 白砂糖 35克 姜 8克 各适量

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1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过，切成2.5厘米的条，用竹插在羊肝上划一个口。
2.原料加工；玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。
3.焖煨:炒锅置中火上，下猪油50克烧至六成热，加入白糖炒至变色，入清汤50克，把酱油、葱椒（剁细）泥，姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，加猪油烧至七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时，拣出姜、葱后，盛入盘内即成。 ©学烧菜