鸡蛋色拉

1. 鸡蛋放入滚水中煮熟，待凉去壳，对半切开；
2. 挖出蛋黄放入碗中磨成泥状，蛋白留用；
3. 土豆和胡萝卜分别去皮，切丁，再放入锅中煮熟，捞出沥干，以汤匙压成泥状，再放入碗中加精盐、色拉油和蛋黄泥拌匀成土豆色拉，填入蛋白的空心处即可盛盘端出。