鸡茸土豆球汤

1. 将土豆削去皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内，捣成土豆泥；
2. 锅内放鸡汤，烧开，加精盐和胡椒粉，调好口味，在火上保持汤开。
3. 把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀，和成面团，盖湿布，稍饧；
4. 面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷，即成“土豆球”，共制成70个球。
5. 把土豆球放开水锅内，约煮2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮3-5分钟；
6.土豆球浮在汤面上时，盛在7个热汤盘内即可。