鸡啄豆腐

主料:豆腐(南) 500克 猪肉(肥瘦) 100克
辅料:香菇（鲜） 25克 冬笋 50克 虾米 15克 火腿 10克 花生仁（炒） 25克
调料:猪油（炼制） 80克 料酒 25克 酱油 25克 盐 5克 味精 1克 大葱 10克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

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1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。
2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。
3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。 ©学烧菜