鲜虾冬瓜蓉

1. 虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；
2. 冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟；
3. 鲜蘑菇、丝瓜洗净切成粒；
4. 将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；
5. 原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜粒、鲜菇粒、精盐、味精，烧沸后再下入虾仁、丝瓜粒，烩煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成。