鲜蘑扁豆

主料:扁豆 750克
辅料:蘑菇(鲜蘑) 250克
调料:味精 1克 黄酒 15克 鸡油 25克 盐 2克 淀粉(玉米) 20克 花生油 50克 各适量

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1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
4. 出锅倒入漏锅沥去油；
5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。 ©学烧菜