鲜白菜汤

主料:牛肉（瘦） 75克
辅料:白菜 50克 胡萝卜 50克 土豆（黄皮） 50克 洋葱（黄皮） 50克 芹菜 50克 牛骨 50克
调料:小麦面粉 5克 黄油 5克 盐 3克 大蒜（白皮） 2克 辣椒(红、尖、干) 2克 胡椒 2克 醋精 2克 味精 2克 各适量

1. 将牛肉切片；
2. 牛棒骨剁成块；
3. 白菜、土豆、胡萝卜和葱头洗净后，均切成块；
4. 芹菜洗净后切成3.3厘米的长段；
5. 汤锅置大火上，放入凉水，投入牛肉、牛棒骨、胡萝卜、葱头，芹菜各25克，煮沸后撇去浮沫，改用小火煮烂；
6. 白菜和土豆分别用沸水煮熟；
7. 汤锅再置火上，放入黄油煮沸；
8. 加入葱头煸炒出香味；
9. 再投入胡萝卜、芹菜各25克、胡椒粒少许，加盖烧至八成熟时；
10. 下入面粉炒熟，再加干辣椒和汤水少许略焖；
11. 然后倒入牛肉和烧熟的白菜和土豆，加盖用小火烧至熟透；
12. 随后加大蒜末、醋精、白糖、精盐、味精调好味；
13. 再略煮后，起锅盛入汤盆内即成。 ©学烧菜